Cortezas en adobo

Ingredientes: 1kg de cortezas de cerdo, pimentón, ajos, orégano, agua y sal.

Limpiar bien las cortezas de cerdo, quitarles el exceso de grasa raspando el tocino adherido a la corteza una vez chamuscadas.

En un recipiente mezclar 1/2l de agua, 1 cucharada de pimentón, sal, unas ramas de orégano y 4 dientes machados. Debemos preparar suficiente adobo para cubrir posteriormente las cortezas.

Cortar las cortezas en trozos pequeños y cubrir con el adobo, dejar macerar unas horas. Se sirven como aperitivo.

Fco. Javier Castro