Lentejas
Ingredientes para 4 personas : 1/2kg de lentejas, 1 puerro, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 hoja de laurel, 1 cabeza de ajos entera sin pelar. Picar en trocitos pequeños 1/2 la cebolla y el pimiento rojo, sofreir unos minutos, agregar dos cucharas de tomate.frito, remover, añadir 1,5 l de agua fría o caldo de carne, añadir las lentejas, la cabeza de ajos entera cortada a la mitad, la hoja de laurel, el puerro y la zanahoria partidos a la mitad, la otra mitad de la cebolla entera y sal. Cuando comience a hervir quitar la espuma de la superficie, bajar el fuego y dejar cocer durante 1h o hasta que las lentejas estén tiernas, a media cocción añadir un poco de agua fría para romper el hervor. María Moreno.