Arroz con liebre

Ingredientes para 10 personas: 3 dientes de ajo, 2 rebanas de pan, 2 ñoras, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 2 tomates maduros, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, azafran, 1 cucharilla de pmenton dulce o picante,, 1 clavo, 1 vaso pequeño de brandi, 1 liebre, 1 kg de arroz, 3 litros de agua, aceite, sal y pimienta.

Trocear y salpimentar la liebre, en una sarten o paellera dorar la carne con un poco de aceite de oliva, sacar e introducir en la olla rapida con los 3 litros de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria y el clavo, cocer durante 20m.

Agregar los 3 dientes de ajo, el pan, las ñoras y el higado de la liebre a la sarten y sofreir, pasar al mortero y machar hasta hacer una pasta. Añadir la verdura troceada a la sarten y sofreir, agregar prumero el tomate rayado y luwgo el pimenton, remover, añadir el azafran y el brandi dejar q evapore el alcohol, añadir el arroz y remover bien, finalmente el caldo caliente y colado de la coccion de la liebre,, las hojas de laurel, el machado y los trozos de liebre, dejar cocer 20m, reposar 5m y servir.