Consomé

Ingredientes para 4 personas: 1 puerro, 2 zanahorias, 1 patata, 1 hueso de ternera, 1 hueso de jamón, 1 muslo o carcasa de pollo, 1l de agua, 4 huevos, jerez, aceite y sal.

Echar todos los ingredientes en una cazuela y dejar cocer durante 1h y 1/2h. Cuando se vaya a servir echar en cada ración una yema de huevo y un chorrito de vino de jerez.

María Moreno.