Gambas rebozadas

Ingredientes para 4 personas: 1 kg gambas, aceite. Para el rebozado: harina, levadura, sal, colorante y sodak.

Pelar las gambas dejando la cola y reservar. En un cuenco, añadir harina, levadura, sal y un poco de colorante alimentario y mezclar, añadir poco a poco el sodak bien frío sin dejar de remover hasta conseguir una textura cremosa. Poner un poco de harina en un plato, rebozar las gambas primero en la harina y luego en la tempura, freír 2 m en aceite de oliva.

María Moreno.