Almejas a la marinera

Ingredientes: 1kg de almejas, 2 dientes de ajo, perejil, 1 cebolla, pan rallado, una pizca de pimentón, 1 copa de vino de jerez, sal, aceite.

Poner a remojo en agua con sal las almejas para que suelten la arena. Escurrir.
Machad los ajos con un poco de perejil y un poco de sal, una vez machado, añadir al mortero una copa de vino de jerez y un poco de agua.
Picar muy menuda la cebolla y pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego lento. Cuando esté, añadir una pizca de pimentón y remover, añadir un poco de pan rallado, incorporar las almejas y el contenido del mortero, tapar y dejar al fuego hasta que se abran las almejas.

Begoña Sanz.