Conejo al jerez

Ingredientes para 4 personas: 1 conejo, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 25g de arroz, 1/2 vaso de salsa de tomate, 1 vaso de vino de jerez, aceite, sal, pimienta, tomillo y romero, agua.

Cortar en trocitos el conejo y dorar en la olla con un poco de aceite. Añadir la cebolla picada y los dos dientes de ajo troceados en láminas, agregar el arroz, el tomate, la sal, el jerez y cubrir con un poco de agua. Añadir un poco de romero y tomillo. Tapar y cocinar 8m en olla rápida.
Si el caldo queda demasiado ligero podemos espesarlo con una cucharilla de harina de maíz diluida en un poco de agua fría.

Fco. Javier Castro