Ensalada de patatas

Ingredientes: 6 patatas, 1 cebolla, 3 huevos, 2 tomates, 2 dientes de ajo, perejil, aceite, sal y vinagre.

Pelar las patatas y cortar en tacos, cocer en agua con sal durante 15m. Escurrir.
Cocer los huevos en agua con sal durante 10m, escurrir y pelar y picar.
Picar los tomates a cuadritos.
Cortar la cebolla en juliana.
Machar los ajos con un poco de perejil, añadir al mortero 2 cucharadas de vinagre y 6 de aceite, remover.
Poner las patatas, los huevos picados, la cebolla y el tomate en una ensaladera, aliñar con el contenido del mortero. Servir.

Begoña Sanz