Espárragos a la vinagreta

Ingredientes para 4 personas: 20 espárragos blancos en conserva, 1 pimiento morrón en conserva, 1 cebolla, aceite, vinagre, 1 huevo cocido, sal.

Preparación de la vinagreta: Picar muy fino el huevo cocido, la cebolla y el pimiento, añadir 9 cucharadas de aceite y 3 vinagre, remover.

Servir los espárragos en el centro del plato, salsear con la vinagreta.

María Moreno.

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