Estofado de ternera

Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg de carne de ternera, 1 kg de patatas, 2 hojas de laurel, 1 pimiento verde, 1 ajo machado con perejil, agua, aceite, sal, 1/2 cucharilla de pimentón.

Poner un chorro de aceite en la olla, añadir la carne, sofreír un poco, añadir el pimiento y sofreír. Cubrir con agua, tapar la olla y cocer durante 3/4h (en olla no rápida), abrir y añadir las patatas cortadas a canteros no demasiado grandes, el laurel y el machado de ajo y perejil, una pizca de pimentón. Dejar cocer 20m más sin tapar la olla.

María Moreno