Hamburguesas caseras

Ingredientes para 6 personas: 400g de carne picada de ternera, 4 huevos, 1 cucharada de mostaza, unas gotas de tabasco, 1/2 cebolla, 2 pepinillos, perejil picado, sal, aceite.

Picar la cebolla y los pepinillos en trozos muy pequeños, sazonar la carne. Batir las yemas de los huevos en un bol hasta que queden muy espumosas. Incorporar la carne, el perejil y el resto de los ingredientes sin dejar de remover. Extender una lámina de papel film sobre una superficie plana, poner en el centro una bola de carne, envolver con el plástico y presionar para formar una hamburguesa compacta, desprender la hamburguesa del plástico y reservar. Proceder de la misma forma hasta terminar toda la carne.
Poner aceite de oliva en una sartén y freír las hamburguesas.

Fco. Javier Castro