Huevos con mahonesa y tomate

Ingredientes para 4 personas: 8 huevos, 3 cucharadas de tomate frito, 3 cucharadas de mahonesa, agua, sal.

Cocer los huevos en agua con sal durante 10m. Pelar y cortar a la mitad. Retirar las yemas de los huevos, reservar una yema, el resto triturar junto el tomate frito y la mahonesa. Rellenar las claras cocidas con esta mezcla. Rayar la yema que teníamos reservada y añadir un poco encima de cada huevo.

María Moreno.