Langostinos al curry

Ingredientes para 2 personas: 8 langostinos, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de mantequilla, 1 chalota, 1/2 manzana, 2 cucharillas de curry en polvo, 1 vaso de nata, 1/2 vaso de coñac, aceite, sal.

Pelar los langostinos dejando la cabeza y sazonar, poner un poco de aceite en una sartén, añadir los langostinos y tapar, dejar 2m, seguidamente añadir la mantequilla, remover y volver a tapar, dejar 1m. Retirar los langostinos y reservar.
Freír en el mismo aceite las chalotas y las manzanas cortadas a cuadritos, remover, cuando comiencen a dorarse incorporar el brandi y flambear, añadir el curry y la nata. Dejar reducir.

Presentación: Disponer los langostinos y salsear.

Fco. Javier Castro