Langostinos en tempura con salsa de soja

Ingredientes: 12 langostinos o gambas grandes, 3 cucharadas de harina de tempura, 1 cucharada de levadura, agua muy fría, sésamo, aceite, sal. Para la salsa: salsa de soja, zumo de 1/2limón, 1 cucharada mostaza y otra de miel.

Pelar los langostinos excepto la cola. Prepara la tempura mezclando la harina con la levadura, ir añadiendo el agua sin dejar de remover hasta conseguir una crema. Poner al fuego una sartén con abundante aceite de oliva. Añadir sal a los langostinos, cubrir con la tempura y rebozar en el sésamo. Freir un par de minutos en el aceite bien caliente.
Para la salsa: poner al fuego un cazo con la salsa de soja, el zumo de limón, la mostaza y la miel. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar templar.

Fco. Javier Castro