Langostinos y berenjenas en tempura

Ingredientes: langostinos crudos, berenjena, harina de tempura, agua, sal, aceite.

Añadir en un bol harina de tempura, incorporar poco a poco agua muy fría sin dejar de mover hasta quedar una crema mas bien espesa.
Poner abundante aceite en una sartén.
Pelar los langostinos.
Cortar la berenjena en rodajas finas, colocar un langostino en el centro de una rodaja y envolverle, sujetar con un palillo. Pasar por la tempura y freír. Escurrir en papel absorbente.

Fco. Javier Castro