Morros con tomate

Ingredientes para 4 personas: 1kg de morros de cerdo, 5 tomates maduros, 1 cebolla, 3 pimientos verdes, 2 hojas de laurel, 1 pizca de pimentón, sal.

Cocer los morros en agua con un poco de sal y dos hojas de laurel durante 1h y 1/2h, escurrir y picar los morros en trozos pequeños. Sofreír la cebolla y los pimientos con un poco de aceite, cuando estén pochados agregar los morros, remover. Añadir un poco de pimentón, seguidamente añadir el tomate pelado y troceado, dejar hacer hasta que merme la salsa, rectificar de sal.

Este guiso lo podemos hacer sustituyendo los morros por orejas de cerdo.

María Moreno.