Patatas con almejas

Ingredientes para 4 personas: 3 patatas, 3 huevos, 24 almejas, 1 cucharada de harina, 1 ajo, 1 taza de vino blanco, perejil, 1/3 de agua o caldo de pescado, aceite y sal.

Cortar las patatas en láminas de 1cm de grosor aproximádamente, rebozar y freír en abundante aceite, sacar y escurrir en papel absorbente. Reservar.

En una sartén con un poco de aceite, freír el ajo y el perejil picado, añadir una cucharada de harina, remover, dejar dorar un poco y añadir el vino blanco y el caldo de pescado. Introducir las patatas y las almejas, dejar cocer hasta que las almejas se abran. Servir en cada plato espolvoreando con perejil picado.

Fco. Javier Castro