Salmón macerado

Ingredientes: 1 cola de salmón, unas ramas de tomillo, orégano, eneldo, zumo de 1/2 limón, 1dl aceite de oliva, agua, cebollino, pepino, sal y pimienta.

Congelar el salmón previamente, antes de que llegue a descongelarse partir lonchas muy finas, salpimentar. Mezclar en un bol las hierbas aromáticas junto con el zumo de limón y un poco de agua. Disponer el salmón en una fuente amplia, cubrir con la mezcla, tapar y dejar macerar en la nevera 24h.
Sacar de la nevera 15m antes de consumir.
Cortar el pepino en lonchas finas. Picar bien el cebollino
Presentación: Cubrir el plato con lonchas de salmón, en el centro poner 4 lonchas de pepino, espolvorear con cebollino.

Fco. Javier Castro