Cangrejos de rio en salsa

Ingredientes: 1 kg de cangrejos, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 1 cucharilla de pimentón de la vera, 2 vasos de caldo de carne, perejil picado, 1 guindilla, pimienta molida, 1 hoja de laurel aceite.

Poner un chorro de aceite en una sartén y dorar los ajos, retirar y reservar. Rehogar los cangrejos en este mismo aceite, añadir la harina y remover, seguidamente el pimentón y el caldo de carne.
Machar los ajos fritos con el perejil e incorporar al guiso. Añadir también la hoja de laurel, la pimienta molida y sal. Dejar cocer 15m

Fco. Javier Castro