Carpaccio de boletus

Ingredientes: Boletus, jamón ibérico, bellota de encina o castaña asada, aceite de oliva, sal.

Laminar los boletus muy fino. Cubrir una fuente con lonchas finas de jamón ibérico, encima colocar las láminas de boletus, añadir un poco de sal, regar con aceite de oliva y espolvorear con ralladura de bellota o castaña asada.

Antonio Jiménez