Ensalada de ahumados

Ingredientes: Para la salsa: 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón (o vinagre en su caso), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mostaza, 1 yogour griego natural, 1 yema de huevo, sal, eneldo (o alguna hierba aromática en su caso), puede añadirse para hacerlo más contundente una tarrina pequeña (100 gr) de queso philadelphia a las finas hierbas.

1 Escarola, 100g de salmón ahumado, 100g de trucha ahumada, 100g de bacalao ahumado, 100g de arenque ahumado.

Preparar la salsa batiendo todos sus ingredientes. Cortar la escarola en juliana, disponer en un plato o fuente y colocar sobre ella los ahumados cortados en tiras y aliñar con la salsa.

Consejo: Puede completarse con unas aceitunas negras sin hueso picadas.

Andres Porras