Entomatá

Ingredientes: 1kg de tomates, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharilla de pimentón de la vera, 1 cucharilla de azúcar, sal, aceite.

Pelar los tomates y quitarles las semillas.
Picar todas la verduras. En una sartén añadir un chorro de aceite y dorar lentamente la cebolla, añadir el pimiento verde y los ajos, remover, dejar unos minutos. Incorporar el pimentón, remover y agregar los tomates. Añadir el azúcar o una cucharada de ketchup. Remover y dejar que merme la salsa.

Esta salsa la podemos utilizar para acompañar bacalao rebozado, lomo de cerdo, pollo a la plancha, etc.

Fco. Javier Castro