Roscas

Ingredientes: 3 huevos, 9cucharadas de azúcar, 9 cucharadas de aceite de oliva, ralladura de 1 limón, 1 sobre de levadurina, 1 copa de aguardiente, 1/2 kg de harina, azúcar glass.

En un bol añadir las claras de los huevos batidas a punto de nieve, agregar las yemas haciendo movimientos envolventes para mezclar con las claras, añadir el resto de ingredientes sin dejar de mover. La harina la vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir una masa suave, es decir, ni dura ni blanda. Untarnos los dedos con aceite de oliva y hacer bolas del tamaño de una nuez. Para saber el punto ideal de la masa, ésta no se debe quedar agarrada a los dedos cuando hacemos las bolas. Unir dos bolas, presionar una contra la otra y hacer un agujero en el medio. Freír en abundante aceite. Escurrir bien y espolvorear con azúcar glass.

Paquita Castro