Gazpacho de patatas

Ingredientes: 4 patatas, 2 huevos, sal, vinagre, aceite de oliva.

Cortar a cuadritos las patatas, añadir a la cazuela, cubrir con agua y cocer. Cocer también los huevos, una vez cocidos, pelar y separar las claras de las yemas. Añadir las yemas a las patatas ya cocidas y sin escurrir, añadir también 2 cucharas de vinagre y 6 de aceite. Batir todo. Por otra parte, picar las claras de los huevos y añadir al gazpacho. Dejar enfriar en la nevera y servir.

Raquel Guerra