Patatas a la Jaraiceña

Ingredientes: 2 patatas, 1 diente de ajo, ½ cucharada pequeña de pimentón, 1 huevo, sal, perejil picado.

Cortar las patatas en rodajas finas (como para tortilla) y freír hasta que estén tiernas, escurrir el aceite dejando las patatas en la sartén, añadir el machado de ajo y perejil y el pimentón, remover. Batir ligeramente el huevo y añadir a las patatas, remover todo. Añadir medio vaso de agua y dar un hervor de 5m aprox. Servir enseguida.

Visitación Amor.