Patatas huecas

Ingredientes: 5 o 6 patatas medianas, 2 cucharadas de mantequilla, 2 yemas de huevos, harina y huevo batido para rebozar, sal y aceite.


Pelar las patatas, cortar en rodajas y cocer. Poner las patatas en un bol, chafar con un tenedor para hacer un puré, añadir dos cucharadas de mantequilla y dos yemas de huevo y remover. Una vez fría la mezcla, coger porciones, hacer bolas y rebozar en harina y huevo y freír en aceite caliente.