Sufle de patatas y queso

Ingredientes: 6 patatas, 6 lonchas de queso, 1 vaso de leche, 1 cucharada de mantequilla, 3 huevos, sal y pimienta.

 

Pelar y trocear las patatas, cocer durante 20m, escurrir y triturar hasta hacer un puré. Añadir la leche y remover, añadir las tres yemas de huevos, la mantequilla, la sal y la pimienta, remover.

Montas las claras al punto de nieve e incorporar al puré haciendo movimientos circulares de arriba a abajo. Untar el fondo de una cazuela de barro con mantequilla, poner una primera capa de puré, seguidamente las lonchas de queso y cubrir nuevamente con puré. Hornear durante 20m en el horno a 200º.

Francisco Javier Castro