Arroz cremoso con perdiz

Ingredientes
1 perdiz, 1 taza de arroz, 3 tazas de caldo de ave, 2 zanahorias, 2 puerros, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de parmesano rallado o queso manchego.
Cocer 20m la perdiz en la olla con 1 puerro y 1 zanahoria troceada y laurel, reservar el caldo, dejar enfriar un poco y deshuesarla.
En una sartén, sofreir la otra zanahoria y el puerro cortada en trocitos pequeños, cuando este sofrito añadir el arroz y remover, añadir el caldo que tenemos de cocer la perdiz, dejar cocer 20m. Pasado el tiempo añadir la carne de la perdiz, remover y añadir finalmente el queso rallado, mezclar bien y servir al momento.