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Huevos Florentinos

Ingredientes : 12 Huevos, 1 bolsa de espinacas frescas, 100g queso emmenthal rayado, 2 ajos, 70g mantequilla, 70g harina, 1 litro de leche entera, sal, pimienta molida y nuez moscada Preparar una salsa bechamel añadiendo a una cazuela 70g de mantequilla, poner a fuego suave, cuando este derretida añadir 70g de harina, remover hasta que la harina tome un color dorado, añadir el litro de leche, mantener en el fuego removiendo constantemente hasta q la leche llegue a hervir, bajar el fuego y remover durante 3m mas, añadir sal, pimienta y nuez moscada, remover. Retirar del fuego cubrir con film y dejar templar. Una vez templado añadir el queso rayado y 2 yemas de huevo, remover hasta que la salsa quede uniforme. En una cazuela a parte poner a cocer el resto de los huevos, cocer durante 4 minutos (huevos pasados por agua), retirar y pelar. Si dejamos los huevos antes de cocerlos a temperatura ambiente luego se pelaran mejor. En una sarten añadir un poquito de aceite con los dientes de ajos

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